France Dordogne (24)

Le céleri-rave (Apium graveolens) originaire du bassin méditerranéen, famille des ombellifères.

Légume-racine utilisé d'abord pour sa racine ou pomme, à chair plus ou moins blanche qui, à maturité pèse environ de 600/800 g à 1 kg et mesure 10 cm de diamètre, de forme irrégulière. Il possède une peau brunâtre, rugueuse et épaisse. Sa chair croquante d'un blanc crème a une saveur légèrement piquante; il se consomme cru ou cuit. Les jeunes feuilles fraîches peuvent être utilisées pour parfumer les potages.